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RTPA, 28-06-2011 20:35

El SERIDA analiza el aroma de la sidra

En el SERIDA se está analizando el aroma de la Sidra Natural de Nueva Expresión. 

Hoy se han presentado las conclusiones de la primera parte de la investigación, se estudian las diferencias y similitudes entre el aroma y el sabor de las nueva sidras comerciales de Nueva Expresión. 

Además se han encontrado qué compuestos se pueden analizar en la sidra para conocer las diferencias entre unas y otras al degustarlas. En un futuro, está técnica se aplicará a los procesos de elaboración para potenciar distintos sabores y aromas dentro de este tipo de sidra. 

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