Identificaos biomarcadores que van dexar detectar defectos de calidá na carne

L'efectu DFD acomúñase xeneralmente a "situaciones de estrés vivíes polos animales"

Un estudiu del Serviciu Rexonal d'Investigación y Desenvolvimientu Agroalimentariu (Serida) dexó identificar biomarcadores celulares de dellos defectos na calidá de la carne qu'abren la puerta a desenvolver ferramientes pa facilitar la detección temprana de les alteraciones y amenorgar l'esperdiciu alimentariu.

La carne DFD (del inglés, Dark, Firm and Dry; carne Escuro, Firme y Seco) ye considerao defectuoso pol so aspeutu -color más escuro de lo avezao-, la so falta de xugosidá y la so testura anómala, lo que xenera un refugu nos consumidores que trai "importantes" perdes económiques nel sector cárnicu, informó'l Gobiernu rexonal.

Asina, describióse que la incidencia d'esti defectu pue llegar a afectar a más d'un 10 por cientu de la producción cárnica n'España.