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El SERIDA analiza el aroma de la sidra
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En el SERIDA se está analizando el aroma de la Sidra Natural de Nueva Expresión.
Hoy se han presentado las conclusiones de la primera parte de la investigación, se estudian las diferencias y similitudes entre el aroma y el sabor de las nueva sidras comerciales de Nueva Expresión.
Además se han encontrado qué compuestos se pueden analizar en la sidra para conocer las diferencias entre unas y otras al degustarlas. En un futuro, está técnica se aplicará a los procesos de elaboración para potenciar distintos sabores y aromas dentro de este tipo de sidra.
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