(SINTONÍA PROGRAMA)
Celébrase cada fin de semana de agosto...
... una folixa piquiñina y entrañable como la Santina.
La iglesia está dedicada a San Julián de Viado.
¿Qué quieren decir con culo pita?
-Aquí aspiran mucho a traer a Camela.
Arranca esta 7 edición de la Travesía del conceyu...
... de Les Regueres a caballo.
-Es el lugar habitado más antiguo de la parroquia de Santullano.
-La fiesta depende de ti.
-Según la profundidad del surco tiene una edad u otra.
Perfecta conjunción entre el paisano y la bestia.
-Estos son dos quesos bastantes especiales de pastas blandas.
Como esta no ye una fiesta patronal, sino sacramental...
... nun sale la imaxe de ningún santo.
¿Sabías el caso del cojín vibrador de Carmina?
¿Por qué el tu molín se llama El Molino de Picarín?
(CANTA)
Santullano nun ye un de los núcleos de población...
... más grandes de Asturies. Esto nun ye Nueva York,...
... pero sí ye un de los más folixeros.
Desde fae 50 años celébrase cada primer fin de semana...
... de agosto una folixa pequeñina y entrañable...
... como la Santina, les fiestes de Santullano.
Una de eses folixes que te faen sentite como en familia.
Y no hay nada que nos preste más al equipo...
... que sentinos parte de esa familia que ya ye...
... 'la casa de la folixa'.
-Somos la Comisión y vamos de folixa en folixa.
Aunque esti ye un país que sigue siendo machista...
... vamos hablar con una moza porque ye...
... la única que queda viva de esta comisión de festexos,...
... que son xente mozo, faen un montón de trabayu y...
... van quedando por el camino.
Pero ella ta en pie y dígovos yo que tuve al pie del cañón...
... que tuvo todos los días trabayando...
... desde por la mañana a por la noche. Silvia García.
-Según acaba una fiesta empezamos a preparar la siguiente.
A base de trabajar todos en equipo...
... y así conseguimos sacar una fiesta adelante.
Aquí muchos años hasta que mi padre que era...
... uno de los presidentes de aquí, falleció...
... y fui a vivir a La Corredoria.
La mayoría viven aquí.
Algunos tienen los abuelos o alguna casa, pero...
... los que están viven aquí todos.
Imaxínate que fueras la presidenta...
... y que tuvieras perres como escombro.
Un año entren perres por lo que sea,...
... tocovos a todos la lotería y dixiste...
... vamos facer unas fiestes de la del coyer.
¿Qué fadríes? Lo único...
... que haríamos que la Comisión quiere hacer hace tiempo...
... es traer buenas actuaciones.
Aquí aspiran mucho a traer a Camela y Los Berrones.
Pero ahora en los tiempos en que estamos...
... es un poco complicado.
Pero no descartamos con el tiempo.
-Somos la familia de José Manuel y vamos de folixa en folixa.
Les Regueres ye un conceyu perguapu del Principáu...
... d'Asturies que ta situáu en la zona central.
Limita al norte con Illas y Llanera.
Al Sur con Grado. Al este con Uviéu y Llanera.
Al oeste con Candamo y la capital ye el sitio onde tamos.
Santullano.
El nombre de Les Regueres vendrá dado...
... por la importancia de les corrientes de agua en esta zona.
Los ríos son aquí muy abundantes.
Por una parte está el Nalón, por otra, el Nora.
Además del Soto y el Andallón. Estos dos afluentes del Nalón.
El relieve del conceyu está formáu por colines,...
... picos y montes de poca altitud.
Siendo les más importantes les de la parte occidental.
La Sierra del Cogollu, el Pedroso, la Peral y Bufarán.
La obra artística más impresionante sin duda...
... de Les Regueres ye la iglesia prerrománica...
... de San Pedro de Nora.
De enorme parecido con San Julián de los Prados en Uviéu...
... está fechada en el s. IX.
Fue catalogada como Monumento Nacional en el añu 1931.
Dempués, con la Guerra, en el 36 sufrió un incendio...
... y desguazáronla.
Reconstruyóse entre los años 50-60 del s. XX...
... bajo la dirección de Luis Menéndez Pidal.
Época en la que se añadió la torre campanario.
Mira-y qué sitio más guapo. En San Pedro de Nora...
... entamen los meandros del Nora.
Los meandros son estes curves tan guapes que faen los ríos.
Declaraes Monumento Natural en 2003.
Extiéndense desde San Pedro de Nora...
... hasta la desembocadura del río Nalón, en Priañes.
A destacar la vexetación ribereña y les aves migratories.
Pese a este clima nada nos puede pasar porque nos ayuda Santiago.
El conceyu de Les Regueres forma parte del Camino de Santiago.
De la 1 y 2 etapa del Camino Primitivo...
... que salía desde la Catedral de Uviéu y seguía los pasos...
... del rey Alfonso II el Casto en su peregrinar...
... hasta la tumba del Apóstol Santiago en Santiago de...
... Compostela. En total, 12,5 km...
... que diben desde la Ponte Gallegos...
... hasta el Puente de Peñaflor en Grado.
Aquí atrás la capillina de Fátima.
Se tiene constancia de que hubo hospitales de peregrinos.
-Somos de Lazana y vamos de folixa en folixa.
¿En qué consiste esta prueba que vamos ver?
-Salimos desde el prao de la fiesta...
... y vamos en manera circular por los pueblos de Otero,...
... Lazana, de Ania, de Andallón, de Valsera,...
... nos metemos a Trescañeo y siempre de forma circular...
... hasta llegar al prao de la fiesta otra vez.
Es para dar una vuelta y colaborar con la fiesta...
... y pasar el día tranquila y animadamente.
Aún así son munchos. ¿Qué tal la participación de este año?
Por culpa del tiempo algo menos hubo pero la gente colaboró.
Hay cuarenta y tantos caballos y para el tiempo son bastantes.
¿Hay límite de edad para caballos o jinetes?
No. Desde que un neno que empieza a andar que le enseñen...
... a montar a caballo hasta un paisano, sin problema.
Los caballos son muy grandes.
¿Pónese algún tipo de escalera pa subir o suben de un tirón?
-De un salto.
-Dobles la pierna así, impúlsaste y al caballo.
Y ya estás encima del caballo.
Cuando estés encima como peses igual de una parte que de otra...
... metes un pie en cada estribo y ye como andar en bicicleta.
No tienes problema ninguno.
¿Puede venirse en vaqueros o como yo en 'pret a porter'...
... o hay que traer estos pantalones que te faen...
... el culo escopetero? -¿Escopeteru? ¡Calla, ho!
Haga usted el favor. Dese la vuelta.
Culo pita, dicen.
¿Qué quieren decir con culo pita?
Así.
Escopeteru. Culo pìta.
En Grado ye culo pita.
Les polaines y les botes son para el rozamiento con el lomo.
Y los pantalones de monta, así se llaman, ¿verdad?
-De montar. Sí. -No llevan costuras.
No llevan costuras en la culera, por eso ye.
La xente antes de ir de vacaciones siempre mira...
... el coche antes de marchar. Ustedes cuando van a salir...
... a facer una travesía ¿pasan algún tipo de revisión,...
... lleven al caballo al veterinario...
... o miráislo vosotros? -Las ferraduras.
Que no se caigan.
Y siempre cae alguna.
¿Y si te cae sobre la marcha? Hay que ponela.
¿En el mismo sitiu?
¿Tú sabes poner ferradures? Yo no, pero algunos sí.
O sea, que engañes alguno pa que te las ponga.
Exactamente.
-Les pulsaciones que tiene cuando va a salir y cuando llegue.
Pero el resto marchamos a su manera.
Si llueve como hoy que ta entre Pinto y Valdemoro,...
... ¿alguna precaución? ¿Lleváis un chubasquero?
Llevamos una capa o pantalón de agua.
Otros traen el traje de agua pero suden mucho con él.
Ye muy complicáu llevalu.
Y con un tiempu indeterminado arranca esta 7 edición...
... de la travesía del conceyu Les Regueres a caballo,...
... sin ánimo de competición.
Todos en estos hermosísimos animales que da gusto.
Que quisiera tener un caballo pa acompañalos.
Veintipico kilómetros, llegarán aquí a eso de les dos.
Xente que viene de Riosa, de Figaredo, de Mieres,...
... de Magadascar. Hay xente de todos los llaos.
Que vienen con el caballo bien temprano, desayunen y ahí van.
-Somos primas y vamos de folixa en folixa.
Os acordaréis de unos chiflos que había en la película...
... 'El Señor de los Anillos' que se llamaben hobbits.
Una especie de enanos feos que vivíen en el monte y llevaben...
... les uñes mal cortaes.
¿Por qué vos hablo de ellos?
Porque entre les muches vicisitudes de estos paisanos...
... lo que más me llamaba la atención era...
... que fumaben, políticamente incorrecto,...
... y que desayunaben más de una vez.
Nos ya desayunemos en casa pero una vez llegues a una folixa...
... hay que tar bien cargáu pa enfrentala como Dios manda.
Por eso venimos a Casa Julio pa facer el 2 desayuno 'hobbit'.
Buenos días. -Buenos días.
¿No hay pan con tomate?
Tu café. Voy portame bien y servite el café.
Pero lo lógico ye que tomes una pintina de vino.
¿Nótase Isabel que hay un ambiente, mira p'ahí...
... huevos y patates, lo más rico del mundo.
Esto ye, gracies Isabel,...
... lo que los americanos y los ingleses vienen a llamar...
... un 'brunch' y ye lo que toda la vida se llamó en Asturies...
... un almuerzu.
De cuando venías de segar o de andar a la madera, decir...
... voy a forrame bien que va a ser un día muy duru.
Que Asturias ye un sitiu duru que no está faciendo el sol...
... y vas en camiseta, sino que fae frío y tienes que garrar...
... una pequeña dosis de grasa que te cubra...
... porque antes no había plumíferos ni Decathlon.
Entós facíase esto.
Pijaes de los americanos. ¿Tú cómo llames aquí?
Desayuno contundente de resaca.
O almuerzo de toda la vida. Pero cuéntame...
... también vi que sois amantes del cachopo,...
... ¿qué otras especialidades tienes aparte de este desayuno?
Hacemos jornadas del cachopo, pero hay que recordar...
... las jornadas del pote y el pitu que son...
... muy famosas en la zona.
Jornaes del pote asturiano, del pito de caleya...
... y de la castaña valduna que ye una castaña que solo se da...
... por esta zona. A que fice los deberes.
Hiciste los deberes muy bien. Como tiene que ser.
Por eso se me premia con un desayuno.
Si es que al que madruga, Dios le ayuda.
Y eso que sabéis que lo de Dios no le doy mucha importancia.
-Somos de La Rasa y vamos de folixa en folixa.
Ella ye la Cronista oficiosa, ¿de momento?
-Oficiosa. De Les Regueres.
Y va falanos un poco de todo lo que hay que saber...
... y que nosotros no sabemos.
Porque si hubiéramos nacidos aprendidos tábamos en Tele 5.
La iglesia está dedicada a San Julián de Viado.
Está documentada en el s. IX.
Lo que aquí vemos data del s. XVIII y posteriores.
Hay documentación de que a finales del s. XVIII,...
... se hizo el retablo de la iglesia que costó entonces...
... la friolera de 1500 reales.
Tenía en si interior antes de las restauraciones últimas...
... sepulcros de la familia Miranda.
Y después de la Iglesia, la nobleza.
Este palacio ¿qué me vas a contar de él?
Perteneció a la familia Miranda que estaban asentados...
... en Santullano desde al menos el s. XVI o con anterioridad.
Este es el escudo que se puso en mil setecientos y algo.
Lo mandó poner Gaspar de Miranda que reconstruyó esta casa.
Y está coronado por esa cabeza singular.
En el escudo están las armas de Miranda que son las siete...
... cabezas de mujer. Las armas de Flórez,...
... Argüelles y Bernaldo de Quirós.
El Camino de Santiago es el recurso natural más importante...
... que tiene el concejo de Les Regueres.
Hay que pensar que el primer peregrino fue Alfonso II...
... que el Camino hacia Santiago pasaba por Las Regueras sí o sí.
Y después de tangos siglos tuvo que dejar gran influencia.
Aunque todo el mundo se apunte, el primero ye esti.
El auténtico, el primitivo, sí.
El camino a Galicia no había otro.
¿A qué se dedicaba antes la xente de Les Regueres?
Antes había una autosuficiencia bien entendida.
Como de quedase aquí.
Tanto en el trabajo como en el ocio...
... se pretendía tener todo en el propio concejo.
La juventud tenía boleras en casi todos los chigres...
... y los salones de baile había varios repartidos por el concejo.
De manera que se podía salir a divertirse sin salir de aquí.
Después de un acceso complicado, desbrozáu...
... gracies a la ayuda del ayuntamiento de Les Regueres...
... a los que agradecemos llegamos a esta cueva.
Cuando me dixo que me traía a una cueva pensé gustaré-y,...
... querrá traeme pa lo oscuro, pero no.
Está cerrada, así que igual me cuenta algo.
Estamos en la Cueva Oscura de Ania.
Es el lugar habitado más antiguo de Santullano.
En Les Regueres hay otres muches cueves aparte de esta.
Está la de La Paloma en Soto,...
... Sofoxó y Las Mestas en Valsera.
Todas están al lado de los ríos.
Y aunque no vivíen en estes cueves,...
... en Les Regueres también tuvisteis romanonos.
Sí y muchos. Les Regueres debió gusta-y mucho...
... porque en todas las parroquias hay restos.
Desde las Termas Romanas de Valduno,...
... como está recién excavado es más conocido y notorio.
Venían porque era muy guapo...
... y porque estaba en una zona de camino...
... hacia una de las colonias romanas, Lucus Asturum,...
... y les quedaba como zona de paso.
Parece ser que tuvieron una industria conservera...
... porque había mucho salmón. Romanos, indianos,...
... prehistóricos, medievales, vegetación exuberante,...
... una comida de la de mi madre, lleche, ganadería,...
... perdete en Les Regueres ye cuestión de tiempo.
Encontrate... estás al lado de Uviéu, mucho no te vas perder.
-Somos la Asociación Asturiana de Carreras de Caballos...
... y vamos de folixa en folixa.
Que la fiesta de Santullano tenga un prao ex profeso...
... pa celebrase ye obra y gracia de esti señor,...
... Manolo La Rasa porque-y da la gana y no le importa...
... que-y lo pongan fechu una llaceria con los festexos.
-Desde que pusieron el colegio que antes era en el colegio...
... donde el Príncipe de Asturias...
... y desde que hicieron el colegio, aquí siempre.
Dijéronme los chavales aquí no empezamos hacerla nosotros.
Empezaron otros.
Y dijeron que si quieres que haya fiesta tiene que ser en La Rasa.
La fiesta depende de ti.
Si quies que la haiga déjanos el prao.
Si no quies dejanos el prao no hay fiesta.
Y pasándote esa responsabilidad tan grande que ye...
... si quies que se faga fiesta tiene que ser en tu prao...
... ¿te hiciste cargo de la comisión?
¿Pertencías a ella? Ya pertenecía.
¿Cómo se lleva tener les fiestes delante casa...
... con les orquestes, les carpes,...
... que te quede el prao hecha una llaceria?
Porque digo yo que quedará fecho una llaceria.
Nun pasa nada. Aquí gusta mucho la folixa a nosotros.
¿No ves toda la familia con nosotros?
Solamente por verlos a todos conmigo ya me presta.
¿Cambió el concepto de romería de antes ahora?
Cambió. Ahora no hacen nada.
Ahora vienen a emborrachase y comer y beber.
Antes un bollo había que partilo entre cuatro pa comelo.
¿Por? Porque no había un duro.
Antes veníamos a trabajar en Autos Llanera...
... y parábamos en el bar de Casa Julio todos los guajes.
A las 12 de la noche para ir a robar los eucaliptos.
Había que plantar el prao con eucaliptos...
... para los postes, el quiosco y la barra y too.
Ibais a robalo. Claro,...
... a las dos de la mañana, cuando nadie nos viera.
¿Para qué queríais esos postes? Pa facer el quiosco, el bar,...
... para todo y para el alumbrado.
Todo eso ye con palos.
¿Y las comisiones igual que ahora?
¿Vendiendo rifes, camisetes...? ¿De dónde sacabais les perres?
Pidiendo por les cases. Yo iba por Lazana.
Otro iba por Santullano. Otro por Otero.
Como éramos de todo el concejo los chavales, íbamos pidiendo.
Dábenos cinco duros, otro diez, otro cuatro.
Costaba todo aquello 20000 pesetes.
Y mira que entre todos lo hacíamos.
¿Bajó la población del concejo? Sí, bajó.
Había muchísimo. Unes fiestes de miedo.
Y el lunes día del bollo, exagerado.
-Soy Berto y también voy de folixa en folixa.
En pequeños grupos van llegando los jinetes.
Van acabando los ventipico kilómetros de ruta.
Van dejando a los caballos descansar primero...
... y luego metiéndolos en los remolques.
¿Qué información dan los dientes del caballo?
-La edad nada más.
Este seis porque no tiene todavía la presa,...
... la de la última pala que sino serían dientes...
... anterior de tres años, tienen una ralerina, una presa...
... que llamamos o llamaban los antiguos.
Ella estaba preocupada porque decía que tenía...
... los dientes ñegros.
¿Ye como les persones que hay que lavailos?
Claro, hombre. -Con vinagre y un palo.
Con vinagre y un palo, viénnos de lejos decir.
-Están más de pacer. Si tuvieran de pienso solo taban más blancos.
-Sábese por la profundidad de los dientes, los colmillos,...
... según los dientes. Puede saberlo mejor un veterinario.
-Según la largura que tenga te dice...
... unos surcos que lleva dentro de los dientes.
Según la profundidad del surco tiene una edad u otra.
Las yeguas no tienen colmillo. Los caballos sí.
A los cuatro años les sale los de abajo.
Y entre los cinco y los seis, los de arriba.
Para una ruta como esta si-yos aprietes la encía...
... si tarda mucho en poner rosita,...
... es que están deshidratados.
Es un síntoma de deshidratación.
¿Satisfactoria? -Totalmente.
Llegues de les últimes. No te picaste con naide.
Hay que ir tranquilinos que llegar llegamos igual.
¿Ye la primera vez que participa usted en una carrera de cintes?
-No, ya participé más veces.
¿Faese por el premiu, pa soltar adrenalina?
Para pasalo bien.
-Para llevar una bazacuada fácilmente.
¿Pa llevar? Una bazacuada.
Defina bazacuada. Caer de cualquier manera.
¿Lígase yendo a caballo? -No.
Toes eses moces que os están viendo...
... ¿no se derriten por los vuestros huesos?
Nada de nada.
¿A usted présta-y que su mozu ande a caballo?
-Préstame más andar a mí.
¿Hay alguna técnica especial pa garrar les cintes?
-Claro. Coger una pinza con la mano y el dedo meñique.
¿Va con el dedo? ¿No lleven una pajitina?
Con les dos coses, hombre.
¿Paréce-y a usted que montando a caballo se liga más?
-Igual, puede, no lo sé.
¿Ye pa usted fundamental en su condición de mujer...
... que el su paisano ande bien a caballo?
-Condición indispensable.
¿Gústa-y a usted ver a estos hombres a caballo...
... fornidos ir a unas cintes circulares cual agujero...
... enfrente a la frente...
... meter una paja p'adentro y atravesalo?
-Sí, a mí me gusta mucho, sino no estaría aquí viéndolos.
-No ye moza mía.
¿Ni siquiera ye amiga? Sí, ¡ho!
Amiga sí, pero moza nada.
Pero ye muy curiosa. Na, deja que les muyeres.
(RISAS)
Les muyeres... dijo mientras miraba el perro.
¿Eh?, Joselín.
(RISAS)
Jairo, caballo blanco. Ye pequeñuco.
-Sí, pero corre.
Aquí no se trata de correr. Hay que levantase enriba...
... y acertar en una posición. Ya lo verás.
¿Qué tiene que hacer un jinete en la carrera cintas?
Veo que aceleren muy fuerte.
-Pasar lo más rápido posible por debajo de la cinta.
¿No sería más fácil ir despacio? Desclasificado.
-El que más cintas coge en 10 pasadas es el que gana.
¿Hay una forma de cogeles que puntúa y otra que ye ilegal?
Tienes que cogela con un palo y coger la cinta por el aro.
Nun podemos asegurar a ciencia cierta cuál ye el orixe...
... de la carrera de cintes.
Pero sí podemos suponer que yera en los torneos medievales.
Donde se enfrentaben aquellos caballeros con armadures,...
... espades y lances.
Aquellos xuegos yeren perjudiciales pa la salud.
Un de ellos moría.
Pero seguro habría otro tipo de xuegos pa divertise...
... y pa engañar a les moces y mostráselo más tal,...
... menos dañinos entre los que destacaba el xuegu del aru.
Consistía en que con la lanza...
... atravesaben un aru que taba anudáu...
... con un falso nudu que cuando pasabes la lanza...
... fácilmente se desenrollaba y se deslizaba por la lanza...
... y caía hasta el cubremanos del caballeru.
Hoy en día los tiempos cambiaron.
Pero mira por dónde los mozos siguen poniéndose gallasperos...
... delante de la xente.
Y si hay moces curioses más gallasperos que se ponen.
Glorioses estes imágenes, esta perfecta conjunción...
... entre el paisano y la bestia.
Esta coordinación magnífica entre estos mastinos...
... que al galope parecen caminar hacia ninguna parte...
... en pos de conseguir el anillu de poder.
Cuando el caballero no ye capaz de retener la anilla pierde.
-Somos de Ania y vamos de folixa en folixa.
Qué sería de nuestro programa sin la xente que nos recibe...
... como José Manuel González en su casa pa encima...
... echanos una cantarada, porque tú yes cantante.
-Sí. Aparte de fontaneru.
Yo empecé a cantar a los 15 años más o menos...
... por concursos de romerías por ahí.
Andabes por ahí cuando ibas con ganáu a lindiar y...
... empezabes a cantar y cogiste afición y...
... ya venía de familia. Mi padre cantaba, también.
Ya trae cola.
¿Siempre te dio por les canciones asturianes?
¿Nunca te llamó la atención alguien como Manolo Escobar?
Sí, Manolo Escobar y otros que me gustaban también...
... que no eren de canción asturiana.
Lo que no se puede ye que si cantes asturiano...
... meter de otros... a ver si me entiendes.
Tú yes tradicionalista. Exactamente.
Dixísteme que anduviste de concursos bien temprano.
¿Ganaste algún? Alguno sí.
¿En serio? Algún premio primeru saquélu.
¿Siempre cantaste faciendo la labor o te dio a grabar...
... en algún estudio? Una vez fui a grabar a Gijón.
Hace ya muchísimos años, 30 años, lo menos.
Salióme ronquera y no fui capaz a grabar y de ahí...
... no volví más a intentar a grabar.
¿Nombre artístico? José Manuel de Loriana.
¿Y eso?
Porque nací allí y pusieron José Manuel de Loriana.
Pertenece a Oviedo.
¿Cerquina? De aquí hay 8 kilómetros.
Un paisano que canta, si además ye trabayador como tú,...
... pero que canta, ¿no lo tiene meyor pa con les moces?
Siempre tienes una oportunidad porque a unes caigo bien.
Y les gusta el cante. Y a otras no. Depende.
Dames y caballeros, con todos ustedes...
... José Manuel de Loriana interpreta...
... pa 'De Folixa en Folixa' y too Asturias en xeneral...
... 'Esa saya colorada'.
(CANTA)
Soy Tango y también voy de folixa en folixa.
Pensemos que veníamos a una quesería...
... pa ver cómo facíen quesu Afuega'l Pitu una vez más...
... pero resulta que no. Atopemos con una quesería...
... que sí hacía tiempos llonzanos Afuega'l Pitu...
... pero ahora faen un quesu modernu, riquísimu, doy fe,...
... y muy especial. -Estos son dos quesos...
... bastantes especiales. Son pastas blandas.
Son quesos que han sido invento mío.
Son unos quesos que empecé porque me gustaban mucho...
... y siempre quise hacer este tipo de queso.
Y siempre quise irme a vivir al campo,...
... la utopía de vivir en el campo y estuve pensando...
... a ver qué actividad se podía hacer en el campo...
... para vivir de ello.
Hace 15 años analicé el tema de las queserías en Francia...
... cuando acabé la carrera en Francia y...
... eso se quedó ahí y hace cuatro años o cinco...
... vinimos a vivir a Asturias y de repente sin trabajo.
Empecé a buscar una empresina pa empezar...
... y de repente me apareció esta quesería...
... y empezamos a desarrollar estos dos quesos.
Tenemos una quesería muy pequeña de 150 m.
Para conseguir la elasticidad que tienen estos quesos...
... solo se puede hacer en una cuba muy pequeña de 50 l...
... y moldeando a mano.
Porque sino es muy difícil conseguir esta elasticidad.
Quiero que me expliques la diferencia...
... entre el queso pequeño y este más grande,...
... que ya a la vista tiene dos colores diferentes.
Este es una leche pasteurizada y esto es una leche cruda.
Pasteurización dixísteme que yera...
... poner la leche a no sé cuantos grados.
A 72 durante 20 segundos. Pa matar.
Matamos lo bueno y matamos lo malo de la leche.
La leche cruda es un queso más verdadero, pero en España...
... hay que dejarlos 60 días de maduración.
Ahora ya se están haciendo quesos de leche cruda...
... menos de 60 días en España.
Realmente, es lo que deberíamos de hacer...
... porque los quesos de leche cruda son mejores.
No mucho mejores, es que son más reales.
Y ahora lo mejor es que lo probemos.
Este es el de leche pasteurizada, es más limpio, más fino.
Más elegante. Exquisitu.
Más delicado. Exquisitu.
Este es más fuerte.
De todos estos quesos puedes comer la corteza.
Estos quesos se maduran gracias a la corteza.
Voy por esti. Leche cruda.
Un quesu fechu a carpicho, envasáu a mano,...
... muy especial, con personalidad...
... y en la corta vida que tiene, premiáu.
Por lo tanto, un quesu prometedor.
Lo más importante, ¿puedo comer otru cachu?
Por supuesto, Alberto.
-Somos de Santullano y vamos de folixa en folixa.
¿Sabrías decirme por qué al conceyu llamen-y Les Regueres?
-Si te digo la verdad, no.
-Supongo porque habría muchos regueros por aquí.
-La parte esta llana al lado de una reguera que también...
... aquí llámanse erías.
-Porque hay bastantes ríos.
¿Y Santullano? No sé decítelo.
-Tampoco. -No tengo ni idea.
Soy de aquí pero no lo sé. No pasa nada.
-Porque Santullano está en lo llano.
-¿Sería porque estaba todo llano?
-Ni ye santu ni ye llano.
O sea, ¿ye el pueblu de les dos mentires?
Sí. -Del patrón d'equí de San Julián.
Es una derivación de San Julián, Santullano.
Como Santiago, Sanyago.
-Yo vengo a comer fabes nada más. Ye lo que tiene ciencia.
(RÍEN)
La xente acaba de salir de la iglesia para la procesión...
... pero acaben de instalase delante de ella...
... el cura rodilla en tierra y después de escuchar...
... unes notes de gaita empieza una oración o una parte...
... de la misa. Como esto no ye una fiesta patronal, sino...
... sacramental, no sale la imaxe de ningún santo.
El cura salió con la Sagrada Forma, el Cuerpo de Cristo.
Pequeña oración y vuelta p'adentro y otra vez...
... con los voladores.
(VOLADORES)
-Esta fiesta es la más importante de la parroquia porque...
... se da el sacramento al Señor. Es el sacramento que...
... se da como alimento. La sacramental, la más importante.
Y si fuera patronal sería el santo, al patrono, al santo.
En esta ocasión celebramos al Señor.
Por eso no ficimos una procesión al uso con la imaxe del santo.
Efectivamente. Usted salió con...
... el Santísimo ¿El Cuerpo de Cristo?
Exactamente. Eso es.
Después de la misa el coro de Las Regueras va a interpretar...
... una serie de piezas a modo de concierto.
Van a empezar con una canción asturiana.
(CANTA EL CORO)
Seas o no seas del pueblu, llueva o haiga frío,...
... ¿a la fiesta hay que venir? Sí, ¡ho!
-Pase lo que pase. Aunque esté nublado, lloviendo, da igual.
-Sí, de folixa en folixa.
-Sí, siempre.
-Pase lo que pase a ver a la familia y la gente del concejo...
... que son unos genios. Si estuviera lloviendo...
... ¿vendrías igual? Igual.
-Por lo menos hay que venir una vez al año a verse y...
... al hogar y límanse asperezas y esas cosas...
... que es conveniente entre la gente.
¡Home!, Berto, parece mentira pa ti. Esto aquí no se pregunta.
¿Qué tal el coro? -Muy guapo, muy bien.
¿impresionado? Sí.
-Muy bien.
¿Gustó-y? Mucho.
Todo el mundo está encantado con vosotros.
Diz que pal poco tiempo que lleváis que lo hacéis muy bien.
Yo no sé si ye un cumplido o una manera de no quedar mal.
-No, ye verdad.
-Ye un cumplido, fío.
¿Qué nota te pones tú y al coro viendo lo que entrenasteis?
¿Soite sincero? Venga, sí.
No se lleva nada. Entre bien y muy bien,...
... rayando excelente.
-Soy Pablo, el cura, y voy de folixa en folixa.
¿Cuántos años tienes Mercedes?
-Ahora 93.
¿Vas a contame alguna cosuca?
No me acuerdo. No seas mentirosa.
No me acuerdo. ¿Había ramo?
Había ramo.
Cargados de naranjes y manzanes...
... porque había una que llamaben Royal y aprendiera aquí.
Y tocaba en Santullano.
¿Yeras de bailar tú? Bailaba.
A lo agarráu y a lo suelto, de todes les maneres.
¿Al tu marido engañástelo? No, me engañó él a mí...
... que tenía más tiempo que yo.
Más listo también. Tenía más maldad.
Sabía más que yo.
¿En qué aspectu? En too.
¿Sacóte a bailar? Sí.
¿Y tú siempre-y decías que sí? Bueno, sí.
¿Fuiste a la escuela? Sí.
¿Tocóte la escuela ya? Tocóme en Santullano...
... donde ye ahora... El ayuntamiento.
¿Qué te aprendíen en la escuela cuando dibes tú?
A multiplicar, nada más.
¿Qué te tocaba facer a ti de trabayo?
Lindiar. ¿Cómo?
Lindiar les vaques y les ovejes.
¿Qué había que face-yos?
Tener cuidado que no entraren hacer daño a les finques.
¿Y la tierra?
Sallar. ¿Patates?
Patates y el maíz.
De too.
¿Écheslo de menos poder trabayar?
Cuando podía no me aborrecía.
Pero ahora nun puedo.
¿Yes buena comedora tú? ¿Yes de buen comer?
Sí.
¿Puedes comer de tou? De todo, no me fae daño nada.
¿Ni la sal ni el chorizu? Nada.
Ajuntábamos la familia y vamos comer a muchos sitios.
¿Qué ye lo que más te presta comer?
El cocido.
¿Les fabes? Fabes, patates y verdura...
... lentejes, arroz, garbanzos, de too.
¿Cabritu? Home, sabe bien.
-Soy Santiago y voy de folixa en folixa.
El asunto del mío peso ta empezando a preocupanos...
... a todos los de 'De Folixa en Folixa', refiérome...
... a la dirección del programa, a vestuario, Berrnardo,...
... y por eso esta semana mandáronme a Montoto...
... a que me cortara el pelo para que pareciera más alto...
... y a comer a la Cabaña de Comce.
Equí vamos cocinar verdura.
-Esto es repollo relleno.
No parez repollo, parez carne. Esto es lo que lleva el repollo.
Es carne de ternera, pero puedes echar cualquier carne.
Es carne que ya la tengo guisada.
La troceo así y le añadimos este jugo que quedó de la carne.
Echamos huevo cocido y pimientos.
Son cosas que vas aprendiendo. Hacer algo nuevo.
Y alguien me habló del repollo relleno que estaba muy rico.
Llegó el momento que estabais esperando.
El del repollo.
Quitas las hojas, lo lavas, lo echas a una pota a cocer...
... que no cueza ni mucho ni poco porque sino cuesta hacerlo.
15 minutos lo cueces y lo dejas tapado y luego lo destapas.
¿Con ajo, con aceite? Nada, con sal.
Agua y sal. Agua y sal.
Esto nun dexa de ser verdura.
Cuando coges la carta y ves repollo relleno.
En una tierra como ye Asturies un plato de verdura...
... ¿tiene aceptación? Sí, tiene mucha aceptación.
Teniendo fabada y cabritu y tantas cosas pero...
... de primero comes repollo relleno.
Cojo unas cuantas hojas igual que cogiste tú.
¿Tienen que tener alguna forma? No, como quieras.
¿Lleno la palma y hago como un volcanuco?
Y ahora voy envolviendo bien rellenu.
A mí lo que me presta ye la carne. Yo esto hágolo...
... pa quedar bien con la mi muyer.
La relación entre Comce y yo está haciéndose tan estrecha...
... en esta cocina que vamos metenos en el asunto...
... de los huevos con esti chiflu.
Tenemos el aceite caliente.
Vamos a rebozarlo. (CONFIRMA)
Esto ye una cosa que me pasa con los pescados y con todo.
¿Qué va primero, la farina o el huevo?
Cogemos el repollo hecho.
Y primero farina y llueu huevo.
Ni qué decivos que hay que hacer a la vez un sofritu.
Pero ni Comce ni yo vamos facelo porque ye de 1 de Folixa.
Si no sabéis facer un sofritu curiosu, apaga y vámonos.
Esto es el sofrito.
Yo lo pasé por la Termomix, pero lo puedes pasar por una...
... batidora o pasapuré para que quede la cebolla deshecha...
... y el pimiento y el tomate.
Y ahora tiene media hora cociendo.
Aproximadamente, 20 minutos, media hora.
Hay que mirarlo que esté hecho.
Déjame la espátula.
Exquisitu. Porba-y les coses.
Siempre hay que probar la comida antes de sacarla.
Que luego lo pones en el platu, nun gusta...
... y a lo meyor quedóte muy prestoso.
Pero méteslo en la boca y ye broza.
-Yo soy Oscarín y también voy de folixa en folixa.
Estaba yo tan tranquilo dispuesto a facer...
... una entrevista con estes dos muyeres tan salaes diciendo...
... qué suerte tienes Rodríguez de pillar con dos curioses...
... con la que ta cayendo ahí fuera.
Cuando de repente descubrí, Carmina,...
... que tienes un cojín vibrador.
-Sí señor.
¿Sábelo el tu marido? ¿No va a saber?
Como no vibra él tiene que vibrar el cojín.
¿Sabías el caso del cojín vibrador de Camina?
-Sé algunes coses. De cojín y de otres coses más.
-La tesorera es cuidar mucho el dinero.
Llevar las cuentas en condiciones.
Tratar bien a todas las socias...
... pa que paguen todos los años, como tiene que ser.
Ya dixe antes que ye la Asocicación El Orbayu.
Tú yes la presidenta, tú yes la tesorera.
¿Cuántes más socias sois?
-Ciento y algo.
No admitís hombres. No.
¿Por algo que dijeron? ¿Por algo que hicieron?
¿Por algo que no dijeron? La asociación es de mujeres.
Sois como un club de caballeros pero de muyeres.
Para lo otro tenemos otra asociación de mayores mixta.
Hacemos manualidades. Nos juntábamos los lunes...
... y enseñábamos les unes a les otres.
¿El cojín vibrador ye un trabajo de manualidades?
No.
Pa una neña que se bautiza el sábado que se llama Enma.
Tiene ahí el nombre y les frutines pa que coma.
-Hicimos un cursillo de piel.
De mimbre hicimos otro cursillo.
De Swarovski. La que mejor se me da ye el ganchillo.
El que más tiempo lleves faciendo.
Sí.
Y el bordado porque era lo mío.
A ti la que meyor se te da.
-A mí el ganchillo y el punto de cruz.
Y lo que peor se me da porque me fastidian las manos, los cestos.
Si un paisano quiere aprender,...
... ¿no puede ir a tomar clase con vosotres?
Sí, pero no se da, porque tenemos gimnasia y...
... estos dos últimos años venía un paisano solo.
Vosotres, ¿cuántes éreis?
Empezamos 14 o 16 o veintitantas.
Luego van bajando la cosa, 15-14-10.
¿Les muyeres sois más abiertes a facer coses nueves...
... y ellos son más de ir al chigre o mirar el Marca?
-Sí somos más abiertes a facer cosas.
Y ellos no sé por qué. No sé si nos tienen miedo a las mujeres.
No se atreven a ir con nosotros.
A lo mejor ye que no les dejáis entrar en la asociación.
¿De qué habláis les muyeres cuando vais soles...
... sin los maridos? -Hablamos de todo.
Desde el gobierno hasta el clero y lo de casa y las amistades.
-Si hay que hablar de un hombre y ponelu...
... de bandera, ponémoslo también.
Tesorera, teniendo en cuenta que usted diz...
... que nun mete mano al arca...
... y que no tienen problemas entre ustedes...
... ahora que está de moda que todo el mundo mete mano...
... al arca ya sea pública, privada, de la nación...
... o de la aspirante a nación, ¿qué-y parez a usted?
No lo veo bien, porque hay que ser honrado en la vida.
¿Qué adelantes? Lo primero de todo es la honra.
-Yo creo que a los tesoreros, a los presidentes y todos esos...
... tenían que quitalos de ahí...
... tenían que hace-yos devolver todo lo que roben...
... más les multes por lo que ganaron con lo que robaron.
Ahí lo tienes. La paja en el ojo ajeno.
Sin embargo, ella como presidenta no toma...
... ninguna medida con el casu del cojín vibrador...
... y el escándalo que eso implica de la su tesorera.
Eso tenemos... No lo arregles.
Pa 'De Folixa en Folixa' informó Alberto Rodríguez.
¡Qué vergüenza!
-Somos de Lozana y vamos de folixa en folixa.
Julio, todavía no acabo de entender el concepto de...
... apadrinar un corderu.
-¿Por qué no lo entiendes? ¿Cómo se fae?
Ye una forma cómoda de ir pagando el corderín pa después comelu.
¿El padrino tiene responsabilidades?
¿Tiene que trae-y un bollo por Ramos...
... o venir a visitalo cada cierto tiempo?
Si quiere venir a velu pa ver la crianza de él, mucho mejor.
¿Nun ye siniestro apadrinar un bichu,...
... dir pagándolu, que-y mandes fotos...
... pa llueu matalu? ¿Nunca se te rajó nadie...
... cuando le llega la hora de matalu?
Sí. El añu pasáu una señora al final...
... de tantas fotos-y mandé y tantas veces vino a velu...
... que acabó enamorándose del corderu.
Decíame ella que no se atrevía a matalu.
Al final lo que hicimos fue matar otru y la corderina...
... quedóse aquí pa seguir criando.
Y ella venir a visitala cuando quiera.
Vosotros sois una empresa de catering.
¿Qué tiene que ver lo del catering...
... con apadrinar un corderu?
O el catering ye el que-y pones a las oveyes.
Nosotros criamos en la granja la oveya...
... que también tenemos gochinos asturceltas que veremos....
... y después lo que hacemos ye al cliente dailo elaborado ya.
Venga Llazana, Papito, Carbonera, Cuqui.
¿Eso qué son los nombres? Sí, aquel llámase Febrero.
Aquella ye Tintina.
¿Yes capaz de matalos después de pone-yos nombre?
Yes un sociópata. Qué más da.
Estos son madres.
¿Tú no viste 'El Silencio de los Corderos'...
... que lo primero que se intenta ye que'l secuestrador...
... diga el nombre pa que se dé cuenta de que ye un ser,...
... un animal? Igual te da.
¡Hala! Febrero, Papito, ven p'aquí que te voy a dar...
... un cebollazo en la cabeza. En este mundo todos tenemos...
... un nombre. Este cordero ye oveya xalda.
¿En qué se diferencia en todos los aspectos?
Morfológica y a la hora de comer.
Son más pequeñines, crecen más lento.
La carne tiene otro sabor. Elles son más de montaña que de prao.
Tienen otro sabor más característico que el normal.
Y el gochu celta que lo toi viendo allí.
Esti ye el célebre gochu celta que toi de oír hablar de él...
... pero se ve más pequeñu que el gochu que estamos...
... acostumbrados a ver, ¿verdad?
Yo creo que más pequeño nun ye.
Creo que ye igual que los demás.
Pasa igual que las oveyes xaldes.
Tienen un crecimiento más lento, son muy alargados.
Su peso cuando son adultos es bastante considerable.
Tanto la oveya xalda como el guchu...
... aparte de ponela en tu establecimiento pa...
... los eventos que faes, también la sirves.
Mándesla a casa Dios. A les cases particulares...
... donde corresponda. Aquí por Asturias sírvese a través...
... de la empresa de catering ya cocinados.
Con el gocho asturcelta también hacemos los chorizos,...
... les morcilles. La gente encarga...
... un gocho, medio gocho y preparámoslo también.
Estes son les lates de pitu, de gochu asturcelta...
... y de cordero xaldo.
Pero si está como si lo hubieras cocináu delante de mí.
Es que no lleva conservantes de ninguna clase.
¡Qué maravilla!
Mantiense sin consevantes tranquilamente,...
... eso sí, hay que abrirlo y comelo en el día.
No se puede dejar por la cámara porque no lleva conservantes...
... no aguantaría.
-Somos Josefina, Alicia y Pepita y vamos de folixa en folixa.
Marilé, has de contame por qué el tu molín se llama...
... el Molino de Picarín.
-Llámase Molino de Picarín por el paraje pero el molino ye...
... Molín de Quilo de Ania.
Quilo porque era mi güelo que fue el que compró este molín...
... haz 100 años.
De mi güelu pasó a mi madre y luego mi madre...
... fue mayor, enfermó y seguimos mi marido y yo con él...
... pero muy poco tiempo. Ahora se muele solamente...
... para amigos y esa vecería que había ya se terminó.
Está en obres porque el deterioro del molín aunque no muela...
... tiene deterioro igual.
Solo conservamos de lo antiguo que había las moxecas,...
... que es donde va puesto las ruedas, van cubiertas...
... y se llaman tambores.
Donde cae la harina se llama barandal.
Y las moxecas son donde van los sacos de grano...
... pa bajar a las muelas a moler.
Esto ye una compuerta que ye la que mueve el río.
Cuando hace falta que el agua pase pa moler...
... y que pase por debajo del molino por...
... los tubos del salío del agua que mueve los rodeznos...
... se levanta la compuerta p'arriba y el agua pasa.
Acumúlase el agua en esa piscina natural que se llama presa.
Pasa por la compuerta, sigue por el canal...
... libra les dos compuertes, la de desagüe y la de paso,...
... llega hasta el molín, accede por unos tubos...
... y una vez dentro imaxino que esta ye...
... el mecanismo del molín.
Esto ye la moxeca donde llegas con el grano,...
... lo vacías aquí encima y va bajando poco a poco...
... dando vueltas.
Baja a los molares que hay abajo una muela que da vueltas...
... para moler por acción del agua.
Debajo lleva unos rodeznos en una peonera y da vueltas.
Es la fuerza que mueve esta muela.
Y luego baja aquí que se llama barandales.
El fin ya nun ye moler el cereal,...
... sino enseñar a la xente cómo se facía antes.
Porque ahora tú garres y vas al supermercáu...
... y encuentres la farina en una estantería.
Pero ta bono que te enteres de cómo el trigu, la escanda...
... y el maíz se transformen en ese producto gracias al cual...
... facemos bizcochos, tortos, pan o lo que se te ocurra.
-Soy Ester y voy de folixa en folixa.
¿Quién cocina en tu casa? ¿Tu muyer o tu costilla como dices?
-Unas manitas que hay pocas en Asturias.
¿Les de les tu costilla? (ASIENTE)
¿Cuánto lleves con ella?
Llevo 52 años y pico.
¿Tas con ella porque cocina bien?
Porque la quiero, porque nos quisimos.
¿Quiéresla? Sí, me enamoré.
Tú no yes de aquí. Yes pa Candamo.
Soy natural de Candamo, de la parroquia de Ventosa.
Vine un buen día ahí porque estaba cansado de andar...
... por caleya. Caigo aquí, me levanto allá.
Un baile aquí, otro allá.
Un buen día de Navidad del año 60...
... otros dos chavales que ya murieron vecinos míos...
... digo: ¿a qué hora marcháis? Voy con vosotros.
Bien. Hay baile en Las Cruces, en la parroquia de Termonto.
Un salón que había ahí. Empecé a bailar con esta, era joven.
¿Tú o ella? Los dos.
Y dije vamos hacer un baile y quedó mirando así.
Ya me gustó la manera de mirarme y dice...
... igual eres casado. Y yo: es lo que intento, casarme.
¿Gustóte cómo te miró? Sí.
Pasen los años que pasen, no hay cosa que más nos preste...
... a los paisanos que una moza nos mire curioso.
¿Verdad? Sí, miróme y tal.
Igual me puede cazar a mí.
Y efectivamente, me cazó.
¿Qué se decía en aquella época a una moza...
... pa sacala a bailar y luego pa ir pasando a mayores?
Primero pa que saliere contigo.
Dempués pa enfrentar una vida de 50 años.
Yo... no sé... de armar una vida, de querernos y...
... conocernos un poco más a fondo. Y todo eso.
y llueu que te cases con ella ¿ya empiezas a vivir aquí?
Sí.
¿Tenías coche?
Bicicleta. Alguna vez pinchada. Una vez marchaba de cortejar...
... y voy cogerla y taba pinchada y cójolo de ramal...
... hasta Ventosa.
¿De ramal? Tirando de ella, pa no dejala.
Ni tenía bomba ni parches ni nada para arreglarla.
Si la dejo aquí, ¿en qué vengo el domingo?
Y entós marché con ella andando.
Después que estudié la carrera un poco, iba a Grado...
... que estaba más cerca y a las 12 salía Autos Hernández,...
... era una empresa bastante fuerte entonces,...
... y echaba la bicicleta arriba pero tenía que subirla yo.
El cobrador no me la quería subir.
Me cobraba 15 pesetas por aquello.
¡Qué sinvergüenza! Un ladrón.
20 o 25 pesetas de la tu época yeren un capital.
Era mucho. Cuando venía con esos dos vecinos míos...
... tomábamos una botella vino en La Reigada...
... eran tres pesetas.
Tomábamos otra en Cogollo que había un bar y...
... al llegar aquí, cambiamos y tomábamos una copa de anís...
... dulce para que goliéramos bien si se juntaban los labios.
¿Entiendes? (RÍE)
¿Vas a da-y un beso delante de too Asturies?
Grábalo David.
(RÍE)
¿Cantes? Cantaba.
Pero cantaba por divertime a mí, no al público.
Cantaba alguna cancionina.
Y si hay que echar una hoy, se echa también.
Yo estaríate muy agradecido si cantes una canción.
(CANTA)
Tovía tienes la capacidad de emocionar a la tu muyer.
-Soy Víctor de Santullano y voy de folixa en folixa.
Acaba de entamar la celebérrima puya'l ramu.
Aquí en Les Regueres facía tiempo que no se facía.
Pero recuperóse la tradición como tiene que ser.
Este año el presentador ye José Manuel Lloriana...
... acompañáu de una bella secretaria.
-¡22! -¡50!
¡50 E!
¡55!
(GRITA) ¡55! Atención dames y caballeros.
¡60! ¡70!
Ya lo tenía usted colocáu en 80 aquí.
Aquí hubiera palmáu a 120 y hubiéramos jugado en Champions.
Esto ye muy irregular. -Totalmente irregular.
Haciendo trampas el viejo aquel.
Yo creo que el único honráu fue el señor aquel.
Esta nena mira-y la cara de tristeza que tiene.
Con su padre que quiso llevar esa bolla de pan pa casa.
Con el abuelo. Hubo un problema gordísimo. ¿Qué pasó aquí?
-Tongo.
-Menos mal porque no tenía un duro.
¿Van seguir puxando o la su frustación ye muy grande?
-Vamos seguir. Van seguir puxando...
... pese a la corrupción.
-Somos de Casa Labrante y vamos de folixa en folixa.
Marchamos del conceyu de Les Regueres.
Dexamos Santullano después de sentinos como siempre.
Como parte del pueblu y de esta familia que ye...
... los que faen que la folixa funcione.
Tuvimos caballos, caballos y caballos.
Tuvimos procesiones, canciones, xente que nos contó coses...
... interesantísimes, una vegetación extraordinaria.
Estuvimos en familia, como quien diz.
Asina que me vienen a la mente les palabres d'aquel...
... personaje tan prescindible como actor...
... y más aún como presidente que yera Ronald Reagan...
... y que decía aquello de...
... cuando tienes una familia que te dexa expresate...
... tal como yes, ye lo meyor que te puede pasar en la vida.
Pensar que de pequeño llamába-y Donald...
... porque creía que era como el Pato Donald.
-¿Qué estás haciendo?
Estoy comprobando la calidad de mi dentadura.
¿Por qué?
Pa pregunta-y a uno de los entendidos de los caballos...
... el mi valor como presentador.
¡Mi madre! Y los años que tengo, claro.