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El objetivo de esta tesis doctoral es llevar a cabo una aproximación multidisciplinar, holística, acerca de la patología de la obesidad. En concreto, se abordó la cuestión de la dieta y la obesidad en su relación con la microbiota intestinal. El trabajo se desarrolló a partir de una muestra de 144 sujetos, a las y los que se les realizó una valoración nutricional muy detallada. Entre otros aspectos, el análisis matemático permitió establecer por primera vez cómo la concentración de ácidos grasos en sangre está determinada por el sexo de la persona. Los resultados obtenidos abren la vía para el desarrollo de nuevas estrategias dietéticas.
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