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El objetivo global de esta tesis doctoral ha sido ampliar el conocimiento existente acerca de la relación entre la Dieta Mediterránea y la salud, considerando a la microbiota intestinal como un mecanismo plausible que explique dicha asociación. En este estudio transversal han participado 105 sujetos sin patología declarada. La información dietética fue recogida a través de un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos con periodicidad anual, y transformada en nutrientes a partir de tablas y bases de composición de alimentos específicas. La composición de la microbiota intestinal fue determinada mediante qPCR y técnicas de secuenciación masiva. Para la determinación de la actividad metabólica, se utilizó cromatografía de gases-espectrometría de masas (MS/MS) para la determinación de ácidos grasos de cadena corta, y para los metabolitos fenólicos se llevó a cabo cromatografía de líquidos.

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